bo.medrupro.ru

Protein - Nutrijenti

Video: Squirrel. Koje su proteini?

proteini - proteina (iz grčkog. Protos - prvo, najvažnije) su glavni i osnovni dio svih organizama. Oko 85% od suhog ostatka tkiva i organa ljudskog i životinjskog pada na njihov udio. Protein je potreban za mnoge od tijela vitalnih procesa - formiranje plazma proteina, enzimi, hormoni, antitijela, hromoproteidov (Hb) i drugih biološki aktivnih jedinjenja za stimulaciju trofičkog procesa u organizmu, održava svoju reaktivnost i poboljšati oksidativni procesi zbog izrazio posebno-dinamičke akcije. Zbog sadržaja pojedinih aminokiselina, posebno metionin, proteini mogu posjedovati hypolipidemic akciju. Uz nedostatak ugljikohidrata, masti i proteina su velike ulazne energije u tijelu može se koristiti kao energičan materijala. Oni su jedini izvor hrane azota za ljudski organizam (1 g proteina odgovara 0,16 g dušika i 1 g azota - 6.25 g proteina). Za rekonstrukciju uništenih proteina čestica i izgradnju novih ćelija je osoba stalno osjeća potrebu za proteinima.

Glavni izvor proteina za ljudske proteini biljnog porijekla životinja i. Oni podijeliti u kanalu hrane na aminokiseline, koje se apsorbuju i služe kao izvor za izgradnju vlastite proteine ​​organizma.

sastav proteina uključuje više od 20 aminokiselina. Osam od njih (valin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, lizin) ne može biti formirana u organizmu te su stoga nezamenimymi- njihov unos je od vitalnog značaja. Preostale aminokiseline su izmjenjive jer mogu biti sintetiziran u tijelu u dušičnih srednje metabolizam.

Vrijednost različitih proteina u tijelu određuje svoje biološke vrijednosti. By bioraspoloživost se misli na postotak proteina obroka azota retentate u organizmu uz prethodnu ispitivani boravak u roku od 4-7 dana bez proteina ili s niskim sadržajem njega (SY Kaplansky).

Biološke vrijednosti proteina hrane u velikoj mjeri ovisi o sadržaju esencijalnih aminokiselina i probavljivost proteina u kanalu hrane. Vrednije u biološkom smislu su životinjski proteini (jaja, meso, riba, sir, itd ...), manje vrijednim - proteini biljnog porijekla (povrće, voće, brašno, brašno proizvodi, orasi, itd ...). Na biološke vrijednosti proteina hrane može utjecati i drugi faktori. Konkretno, korištenje određenih proteina tijelo hrane može ovisiti o starosti karakteristika. Značajan utjecaj na korištenje aminokiselina apsorbira u organizam za sintezu proteina tkiva može učiniti sadržaja i drugih sastojaka čestica hrane. Prema tome, upotreba aminokiselina se smanjuje zbog nedovoljne ishrane vitaminima B i neuravnotežen sadržaj minerala u njemu. Probavu proteina značajno smanjuje kada velike intervale između obroka.

Video: Koliko grama proteina u Banana

Proteini različitih namirnica značajno se razlikuju u sastavu aminokiselina, ali u zbiru nadoknaditi nedostatak aminokiselina u određenoj mjeri. Stoga, da pruži tijelo sa sve aminokiseline potrebne za sintezu vlastitih proteina, važno je da se koriste širok spektar ljudskih ishranu proteinskih proizvoda. Osim toga, potreba organizma za proteinima 55-60 % da budu pokriveni hrane životinjskog porijekla. Znajući sastav aminokiselina odabranih prehrambenih proizvoda mogu koristiti određene kombinacije aminokiselina kako bi se dobila set većina sličnog sastava ljudskog tijela (mlijeko heljda, proso sa povrćem i t. D.).

Od proteina biološke vrijednosti upravlja sa hranom u velikoj mjeri ovisi o njihovom iznos potreban za pružanje zahtjevima proteina u organizam. Bolje varenje i apsorpciju proteina hrane i sastav njihove amino kiseline više u skladu s potrebama organizma, tako da se bolje koriste u organizmu za izgradnju vlastite proteine.

Video: Školska biologija, hemija: hranjive tvari, enzimi.

Visoko specifičnih proteina koji su dio ljudskih organa i tkiva, sastav njihovih amino kiselina je uglavnom zbog činjenice da u uslovima od ukupnog broja posta odraslog ljudskog tijela za pokrivanje minimalnih troškova fiziološke cepane sa formiranjem negativnog salda dušika 22-24 g proteina tkiva (min degradacija proteina). Međutim, količina proteina koja pruža minimum azota ravnoteže ne može se smatrati dovoljnim za ljudski organizam, jer ne dozvoljava organizmu da stvori ni minimalne rezerve proteina i pružiti plastike procesa. U isto vrijeme za resinteze oporavka proteina i minimalno potrebno uvesti azota ravnoteži s hranom 50-70 g proteina. Tako značajne oscilacije u broju proteina hrane potrebne za ponovno sintezu uništenih proteina tkiva, također ovise o biološkoj vrijednosti ishrane proteina.

Nedovoljna sadržaj u proteinima hrane i njihov nedostatak u organizmu dovesti do raspada proteina tkiva, negativni saldo dušika, smanjenje uslovljeni refleks razdražljivost centralnog nervnog sistema i inhibiciju hormonske aktivnosti endokrinih žlijezda, masna jetra, usporavajući mladi rast organizma i gubitak težine, smanjenje imuno-bioloskoj reaktivnost organizma i promjene u aktivnosti enzima, smanjenje fagocitne aktivnost bijelih krvnih zrnaca. Osim toga, nedostatak proteina promovira oblik beriberi - pelagru konjugata nedostatka triptofana potrebnih za formiranje nikotinske kiseline i ispoljava hipoproteinemije (oticanje) u blizini trofičkim poremećaja (lomljive nokte, suhu kožu, gubitak kose, itd ... ), slabost mišića, smanjenje apetita. Na osnovu teškog nedostatka proteina u djeca razvijaju kwashiorkor.

Video: Protein je važan za tijelo. Kollagenoroz - protein hrane

Izbytoe administriranje proteina hrane dovodi do preopterećenja metaboličkih produkata tijela proteina, povećavajući truljenje procesi u stomak, jetru prenapona pochek- aktivnosti i porast u prvoj fazi uslovljeni refleks aktivnost centralnog nervnog sistema zamjenjuje slom.

Dnevnih fizioloških potreba za proteinima zavisi od pola, starosti, prirode posla i drugih faktora (tabela. 1.2). Specifičnih proteina težina bi trebao biti 11-13% od vrijednosti energije svakodnevne ishrane.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani

bo.medrupro.ru
Bolest Zdravlje Dijagnostika Analizira Lijek Pripreme Ethnoscience Trudnoće i porođaja Odgovori na pitanja Miscelanea