bo.medrupro.ru

Kako kuhati džem za zimu

Video: Viburnum bobice zimi. Kako kuhati džem.

Kako kuhati džemKako kuhati džem za zimu

Džem - želeu poput mase sadrže kuhani u sirupu cjelini bobica ili voća ili komada. Za razliku od džem sirup džem nije odvojen od voća i voća meke, ključati. Na izgled je sličan džem džem, jedina razlika je konzistentnost - zaglavi gušći.

Video: Plum jam. Ukusan džem za zimu šljive.

U mnogim zemljama, džem je glavna vrsta konzerviranog voća sa šećerom. U Rusiji, džem kuhati češće. Da iskoristi svoj prigotovitya voće sadrži dovoljnu količinu pektina, koji u prisustvu šećera i organskih kiselina formira nalik na žele dosljednost džem.

Većina pektin u nezrele plodove. Međutim, da bi dobili kvalitetan gužve uzeti svježe, dobro zrelog voća i male količine kiselo, nezrele voće. Džemovi voća slabozheliruyuschih pripremljenih uz dodatak (10-15% po težini od glavnih sirovina) ili preform pektin sok sadrži mnogo pektina.

Jam mogu biti kuhani na dva načina. Prvi način pekmez pripremljen od sirovina bogata pektina. Za ubrzavanje geliranja, voće blanch pre kuvanja za 10-15 minuta. Blanširanje voda se filtrira i koristi za pripremu sirupa. Voće nakon blanširanje provri sa malo vode, tako da se brzo pustiti sok. Tipično, 1 kg zrelog voća je dodao 50 ml vode, i 1 kg nezrele - 100 mililitara. Ako plod je mekan i dobro sazrela, dodaje se voda. Kuhano voće sipao šećer ili šećernog sirupa sipa. Bobice ribizle tijekom pečenja lagano slomiti kako bi se bolje natopljene šećer.

Druga metoda je kuhani džem od voća i bobica sadrži malo pektina. Takav plod je prvo zagrijava sa šećerom, a zatim sipajte ekstrakt pektina ili sok.

Sve operacije obavlja za pripremu džema brzo da spriječi uništenje pektin. Brew od samog početka su na visokoj temperaturi da se odmah ubije enzime koji razlažu pektin. Stoga, za pripremu džemova uzeti jela sa širokim dna i niže zidova. Iz istog razloga, najveći dio voća i bobičastog voća ne bi trebalo da prelazi 1,5 kg. Šećer se dodaje u malim porcijama, tako da ne prekidati proces kuhanja.

Spremnost da se džem se može utvrditi kako je kaplje iz kašiku. Ako je pekmez kapi, treba nastaviti kuhanje. Spreman džem curi iz kašikom '' tanka nit. " Ako cool kašičicu džema i završio s, to će otpasti komada.

Također možete postaviti kap pekmeza na tanjiru i cool. Spreman džem pada forme na površini naboranu kožu. Kada brušenje gotov džem ne lepi za prste.

Najvjerojatnije odrediti spremnost džem kroz tehničku termometar. Ako žele pasterizirano džem i zapečaćenoj pluta, je kuhana masa se zaustavio na temperaturi od 104-105 ° C. Kada se pekmez je spreman, to odmah, dok je vruće, nalaze se u sterilne staklenke, zapečaćena i pasterizirano. Ako se džem prikupljaju pakiran u hladnom obliku (bez pasterizacije), kuvane mase zaustavljen na 106,5-107 ° C. Kako se pripremiti za zimu džem.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani

bo.medrupro.ru
Bolest Zdravlje Dijagnostika Analizira Lijek Pripreme Ethnoscience Trudnoće i porođaja Odgovori na pitanja Miscelanea